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面粉，一种被庸碌哄骗于各式好意思食的基础材料，其源起与咱们的斯文一样迂腐。它由小麦而来，而小麦无疑是地球上最遑急的食粮之一。这是一种活着界大部分地区都能找到的谷物，它亦然好多国度的主要食粮开首。小麦的赞助历史不错追思到公元前9000年足下的新石器时期，当东谈主类运转从狩猎集聚生存神态转向农业分娩神态的时候。虽然，这个进程并非一蹴而就，而是经过了漫长的锻真金不怕火、不实和更变，才缓缓发展出未必产生豪阔食粮的农业体系。

从小麦到面粉的更动，是东谈主类灵敏和奇迹的结晶。在古代，东谈主们当先通过研磨和筛选，将小麦粒变成面粉。研磨的进程中，麸皮被分离出来，而淀粉和卵白质则在碾磨的作用下造成轻微的颗粒。这个进程被称为“碾磨”，是制作面粉的遑急门径。虽然，这个进程在不同的国度和地区可能有所不同，也产生了各式不同类型的面粉。跟着本事的推移，面粉被越来越多地用于制作各式食物。举例，意大利的披萨、法国的面包、中国的饺子和日本的面，这些好意思食都离不开面粉。与此同期，东谈主们也发现了面粉在烘焙中的弘远后劲。烘焙师父们通过混杂面粉、水、酵母和糖等原料，创造出了各式种种的糕点和甜品，如蛋糕、饼干和面包等。

在超市的面粉种类中，咱们时常会际遇高筋粉、中筋粉和低筋粉。这三种面粉的分类与面粉中所含卵白质的几许相关，而卵白质含量的不同也决定了它们在烹调中的应用和特点。

当先，高筋粉，也被称为强力粉，平日卵白质含量在11.5%以上。由于其卵白质含量高，麸质也较多，使得它的筋度强，多用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空腹饼（泡芙）中。在蛋糕方面，高筋面粉仅限于高因素的生果蛋糕中使用。在挑选高筋粉时，要关爱其分娩实施顺次号，高筋面粉的心境平日比其他面粉要暗黄一些。

其次，中筋粉是咱们常说的普通面粉，其卵白质含量平均在8.5%到11.5%之间。这种面粉作念出来的包子、馒头会愈加蓬松暄软，价钱也比拟适中。中筋面粉的原料是普通的硬质小麦，比低筋面粉要略微白一些。中筋面粉在国内一般叫特一粉或精制粉，亦然最普通的面粉，适合作念大大批收用面食和西法点心等。

终末，低筋粉又叫薄力粉，其卵白质含量在8.5%以下。这种面粉平日用来作念各式蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、莫得韧性的点心。低筋面粉的原料是白色的优质小麦，从心境上来看，低筋面粉要比中筋面粉更白一些。

在挑选面粉时，咱们需要把柄所要制作的食物来聘用相应的面粉。高筋粉的筋度强，适合作念需要弹性嚼感的面包等；中筋粉最为普通，价钱适中，适合作念大大批收用面食和西法点心等；低筋粉的卵白质含量低，因此面粉的心境比拟白，适合作念各式蛋糕、饼干等不需要太多韧性的点心。除此以外，还要记取“8607和8608”，弄懂再买不亏损！

面粉的实施顺次8607和8608是指的两种不同类型面粉的国度顺次代号。

实施顺次GB8607是指高筋面粉，GB8608是指低筋面粉。高筋面粉是由硬质小麦加工而成，卵白质含量较高，面粉卵白质含量在11—14%之间，有较强的吸水性，用其磨成后和成的面团筋性比拟强，延展性比拟好，适合制作手撕面包和吐司等高筋食物，也不错用来制作馒头和包子等面点。

低筋面粉是用软质小麦加工而成，卵白质含量较低，面粉卵白质含量在7.5%以上，吸水性不彊，和成的面团莫得很强的筋性和延展性，拉扯易断，适合用来制作饼干、糕点等低筋食物。

在挑选这两种面粉时，还要细心面粉的等第区别，分别有一等、二等、三等、四等几个等第，其中一等是最佳的，心境更皎皎，麦香味更浓郁。而且在挑选“高筋粉”时一定要和“高精粉”分辩开，标注为“高精”的并不代表它筋度越好，也有可能是低筋粉中的“高精粉”，其仅仅标明小麦粉的加工精度更高良友。

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